Leyla’nın Sofrası »
Hebicenci
“Hebic” azeri dilinde “havuç” demek. Fotoğraftan da anlaşılacağı gibi, “hebicenci” bir havuç yemeği. Hem de daha önce bahsettiğim, şu bizim meşhur lepeile yapılan bir yemek.Malzemeler 1 kg havuç 150 gr dana kıyma 1 orta boy
Devamı »
Büyük Köfte
Büyük dediysem gerçekten büyük köfte.. Başka bir adı var mı bilemem. Bizim evdeki adı bu ve yine taa uzaklardan getirilmiş, benim bildiğim dört kuşaktır soframızda bulunan bir lezzet. Neyse ki kızlarım da çok seviyorlar
Devamı »
Fırında Tepsi Köftesi
Malzemeler 600 gram dana kıyması 1 orta boy soğan 4 kaşık tepeleme yulaf ezmesi 1 kaşık biber salçası kıyılmış maydanoz tuz, karabiber, kimyon üzerini süslemek için soğan, domates ve yeşil biber dilimleri Yapılışı Köfte
Devamı »
Fırında Sütlü Koca Kabak
Geçtiğimiz hafta Bilecik’in Gölpazarı ilçesinde idik. Ve büyük şans.. semt pazarı o gün kurulmuştu. İşlerimizi bitirdikten sonra ben pazara gittim ve civar köylülerin kendi bahçe ve tarlalarında yetiştirdikleri mahsulü keşfe daldım. Fasulye orada da
Devamı »Sakızlı Muhallebi
Bizim ailede sakız tutkunları toplanmış. Dondurmanın, muhallebinin, helvanın sakızlısı.. Hepimiz çok seviyoruz bu tatları. Dün annemin “yalancı keşkül” adıyla yaptığı sütlü tatlıyı, sakızla şenlendirsem ne olur diye düşünüp, akşamki aile yemeğinde denemeye karar verdim.
Devamı »Kükü
Wikipedia’da Kükü’yü aradım biraz önce. Çocukluğumdan beri ıspanak piyasaya çıkar çıkmaz, evin içinde mis kokusu yayılan “Kükü”yü tarif etmeye başlamadan. Bakın ne yazıyor ansiklopedide: Kükü (also, Kyuki and Kyukyu) is a village and
Devamı »Süzme Pilav
Malzemeler 2 su bardağı Basmati veya Yasemin pirinci 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı kadar tereyağı 1 orta boy patates tuz Yapılışı Pirinci yıkadıktan sonra kaynatılmış ve içine bir tatlı kaşığı tuz
Devamı »Kabaklı Kek
Hem sebzeli hem peynirli hem yeşillikli bir kek.. Malzemeler sırasıyla 3 yumurta 1/2 su bardağı sıvıyağ 1/2 su bardağı yoğurt 1 su bardağı çavdar unu 2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1
Devamı »
Zeytinyağlı Pırasa
Dün mevsimin ilk pırasasını yedim ve bugün de Bitez usulü zeytinyağlı pırasa tarifini vermeğe karar verdim. Pırasalar daha körpe ve incecikken hemen denemelisiniz. Son derece lezzetli ve besleyici aynı zamanda. Malzemeler 1 kilo pırasa
Devamı »Fırında Levrek
Çiftlik Levreğine Saygıyla.. Balık av mevsiminin başlamasına çok az kala, soframızı yaz boyunca balıksız bırakmayan levrekle bir tarif vermeyi uygun buldum. Bu yemek “ne yesek” diye düşündüğümüzde, pek fazla da vaktim yoksa, hemen yapıverdiğim
Devamı »Beşamelli Ispanak
Küçüksu pazarında yeşillik tezgahına yaklaştım, elimdeki bez torbamı ağzına kadar yeşillikle doldurdum. Yeşil salata, maydanoz, dereotu, roka.. Aklıma ne gelirse. Bir de ıspanak elbet. Ispanağın yemeğini yapacakken aldığım bir kilo ıspanağı üçe bölüp sadece
Devamı »Yaban Mersinli Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler 4 adet enginar 20 adet arpacık soğanı 1 avuç yaban mersini 1 avuç çekirdeksiz kara kuru üzüm 1/2 su bardağı zeytinyağı 1/2 limon, tuz, toz şeker Yapılışı Zeytinyağını kızdırdıktan sonra içine sırasıyla arpacık
Devamı »Fıstık-Üzümlü Tavuk Pilav
1950ler.. Annemler Etemefendi’de karakolun üstünde oturuyorlar. Babamla annem sözlenmişler ve babam ilk kez akşam yemeğine gelecek onlara. Evde bir telaş.. Ne pişirilse? Pek de tanımıyorlar birbirlerini henüz. Babam neyi çok sever, neyi sevmez? Bilinmiyor.
Devamı »
